非常に重要な微量栄養素の一つである「亜鉛」をご紹介します。　亜鉛はミネラルの一種で、実に様々な生命活動に関係しています。例を挙げると、
・タンパク質の分解、合成　　　
・肌、髪、爪等の健康維持
・炭水化物の代謝　　　
・免疫機能の向上
・神経細胞の伝達を促進　　　
・味覚障害の防止
・性ホルモンの合成　　　
・性機能障害の防止
・アルコールの分解など、この他にも様々な働きがあります。
現代の食生活では、インスタント食品等の加工度の高い食品を摂取しがちですが、その加工の過程でミネラルは失われやすく、亜鉛の摂取不足になりがちです。また、激しい運動を行う人も発汗により亜鉛が失われる量が増えます。そこで亜鉛不足を防止するためには、魚介類、肉類、豆類、卵など亜鉛を多く含む食品を食事で十分に摂るよう心がけましょう。